京城烧麦第一家——都一处

发表时间：2021-11-17　浏览： 58 次

摘要：<正>说到北京名吃烧卖,就一定要说到都一处,这家著名老字号声震京城200多年而不衰。都一处在成名之前并没有自己的正式名号,只以"李记"为酒幌。店主人姓李,清朝乾隆初年从老家山西来到北京,投奔了当时在前门一带非常有名气的酒馆"碎葫芦"做学徒。"碎葫芦"所在地为京城最繁华的前门外肉市,这里人来人往生意兴隆。他聊明机灵,很快掌握了制作一些小吃、小菜的技巧,以及在京城繁华区不同酒店的行市、怎样经营、待客、应付各种场面等等。